火锅是中华美食的精髓，拥有着强大的号召力，每次路过火锅店，都能闻见那味，久久不能让人释怀，狂吞口水！
火锅的粉丝太多也导致很多投资者想分杯羹。但是开火锅店投资成本比较大，也需要一定的经济基础，所以投资火锅行业一定要慎重！火锅开店投资动辄上百万，面对这么一个行业，有哪些坑是一定要避免的呢？火开一家火锅店就成了有一定经济基础后的梦想。
一、选址问题
选址算是老生常谈，笔者以前也投资过火锅店，那个时候火锅外卖还没有那么盛行，结果遇到修路，一修修两年，也导致了最后的闭店！
如果选址不好当，可能因为人流量的原因，导致入不敷出。
大姐别看有一些火锅店完全靠着名气或者流量，但并不是每个火锅店都能做成这样，所以选址一定要慎重！（特别可以打听一下规划局的消息）
二、火锅没特色，不够吸引人
各地的情况有所不同，笔者所在的蓉城成都，火锅店可以说随处可见，竞争非常强烈！
在我们本地一般火锅店分成几种类型：
第一种就类似小龙坎、大龙火锅等等龙头品牌，这些品牌已经从事供应链、分店模式，这种店已经具有强大的供应，味道可能一般，但是生产上有自己独特的优势。
第二种就是网红火锅店，比如楠火锅，营销投资力度大，每天排着长队，但是网红火锅一般寿命较短，就看后期运营做得如何！
其次如果做网红火锅店一定要注重口味和服务，不然在大肆营销之后会出现类似贤和庄一样的问题，当然目前不确定网上贤和庄问题事件是否真实，但是这种负面新闻对于网红火锅还是有一定的口碑影响。
第三种就是本地化小火锅店，如同成都营门口的小龙老火锅，门面不大，服务也不好，但有市井气，味道也比一般的火锅店要好很多，光靠味道就能吸引顾客。
三、火锅店“吃得放心”
火锅食品问题近几年一直被曝光，从地沟油、底料重复使用、再到使用变质食材。
食材健康问题逐渐被大家重视，一般只要曝光出问题，特别是不干净卫生，大多顾客基本上就这样被拒之门外。
所以卫生问题一定要多多注意，包括给店内员工，也要强调卫生问题，一定要严格要求！
切忌别因为卫生问题导致生意下降，得不偿失的事希望大家能提前未雨绸缪！
四、服务差
在前面提过笔者本地一家小龙老火锅，服务特别差，但生意还是好，希望大家不要学习这样，因为吃过这么多家火锅店，就这一家这么任性，也只有这一家生意特别好，如果你想做大做强，还是好好做好服务。
拼味道、拼价格、拼噱头，最后一个就是拼服务，海底捞的成功虽然不可复制，但也影响了火锅行业对服务的重视，也让顾客体验到了服务好的感受。
顾客体验不好，也容易导致顾客的流逝。
大品牌重视服务，外加本身的实力，会让小品牌更加难以生存，所以更加应该重视这些细节，希望你们自己的门店能脱颖而出，安稳的存活于世间。
